中华鲟鱼的做法

    发布:mei09, 时间:2015-11-16 17:35, 来源:

  美味中华鲟鱼的做法 教你3种不同的烹饪方法

中华鲟鱼的做法 美厨邦

抢庄龙虎-sy.cc  新鲜的鲟鱼肉,味道微甜,肉质紧实 吃起来几乎没有什么刺 用清蒸的办法,最大限度的保留了鱼肉本来的鲜香,白白嫩嫩的鱼肉,让人产生一定要把它吃光的念头,吃鱼是健康的,吃鱼是不长肉的。所以,放心大胆的享受这一道淡水鲜吧!

  清炖鲟鱼:

  工艺:炖,具有酸甜味。

抢庄龙虎-sy.cc  清炖鲟鱼的做法

  制作材料:

抢庄龙虎-sy.cc  主料:鲟鱼1500克

  辅料:鲜虾100克

  调料:白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油(炼制)50克,大蒜(白皮)10克

  特色:此菜酸甜适宜,汤汁鲜美醇厚,鱼肉细嫩可口,肉色洁白如玉。

  做法:

  1. 将鲟鱼宰杀治净,切成片,放入盘中,加盐腌30 分钟;

  2. 姜葱洗净,姜去皮,葱切段;

抢庄龙虎-sy.cc  3. 蒜去蒜衣拍松;

  4. 鲜虾洗净;

抢庄龙虎-sy.cc  5. 炒锅烧热,下底油,放鲜虾,姜丝,冲香味,加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、蒜瓣、味精,同烧;

抢庄龙虎-sy.cc  6. 待烧开后,文火炖30 分钟左右,撒葱段即可上菜。

  制作要诀:

  1. 汤一次加足,不可中途添加,保持原汁原味;

抢庄龙虎-sy.cc  2. 主料不可过小,熟后加盐更为适宜;

抢庄龙虎-sy.cc  3. 糖醋的比例控制在2:1为佳。

  

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  清蒸鲟鱼

抢庄龙虎-sy.cc  难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

  主料:鲟鱼1条

抢庄龙虎-sy.cc  辅料:葱、姜料酒、盐、蒸鱼豉油

  做法步骤

抢庄龙虎-sy.cc  1. 还是清洗处理,把鱼鳃去掉,鱼肚子破开,里面的东西掏一下,然后洗洗干净。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做。中华鲟的骨头是长在外面的,加上表面有很多粘液,所以不太好抓,清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮,尽量把粘液刮掉。

  2. 鱼肚子里面放葱丝和姜片,在鱼身上淋料酒,然后涂抹上一些盐,在撒山姜片葱丝,腌制15分钟左右。

抢庄龙虎-sy.cc  3. 腌好的鱼就可以上锅蒸了,蒸之前加些蒸鱼豉油,或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。

  4. 蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝,最后用热油一泼,香味立刻四溢

  

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  红烧鲟鱼

  难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

  主料:鲟鱼1斤多

  做法步骤

抢庄龙虎-sy.cc  1. 鲟鱼一条,斤多点,请卖鱼的师傅帮杀好,去掉两边硬硬的鱼

  2. 准备好葱、姜、蒜、蕃茄。喜辣的可再加辣椒,我是因为给女儿吃的所以不放辣。

抢庄龙虎-sy.cc  3. 大火加少许油,葱白、蒜、姜炝锅,加入蕃茄。(鲟鱼可先稍煎一下,可去腥。)

  4. 放入鲟鱼,加盐,蒸鱼豉油。放入没到鱼一半处,盖锅盖煮约5分钟就可以起锅了。

  健康提示

  鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效,适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。

  注:更多食谱请关注食材的做法栏目。

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