茄汁蒸鲈鱼

如何制作茄汁蒸鲈鱼 美厨邦

抢庄龙虎-sy.cc茄汁,蒸鲈鱼

  茄汁蒸鲈鱼

  原料:鲈鱼1条,番茄1个,玉米粒25克,青豆25克。

  调料:料酒、姜、葱、白糖、白醋、水淀粉、盐、香油各适量。

  茄汁蒸鲈鱼做法

抢庄龙虎-sy.cc  1、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干净

茄汁蒸鲈鱼

  2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断

  3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟

茄汁蒸鲈鱼

抢庄龙虎-sy.cc  4、鱼头鱼尾都码在盘子里,上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟

茄汁蒸鲈鱼

抢庄龙虎-sy.cc  5、鱼蒸好出锅,倒掉盘中的汤汁

抢庄龙虎-sy.cc  6、番茄去皮皮,切粒

茄汁蒸鲈鱼

抢庄龙虎-sy.cc  7、炒锅放油,烧热,下番茄粒中火炒,炒至番茄汁浓稠,倒入玉米粒、青豆,然后放入白糖、白醋调味,最后放入水淀粉勾芡,加少许盐、香油,淋在鱼身上即可

茄汁蒸鲈鱼

  私房话

抢庄龙虎-sy.cc  1、这个菜的茄汁,我是用番茄自己炒出来的,炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦,倒入芡汁后的茄汁,总量应能浇满鱼身和盘面,炒制时中火、顺一个方向不停搅匀,翻起大泡,炒至黏而不稠、流而不稀,浇至鱼身能挂住才好。

  2、也可用买来的番茄酱炒制。

  注:更多食谱请关注蒸菜菜谱栏目。

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